VIÑA EL DRAGO MALVASÍA AROMÁTICA - Blanco

El seguimiento exhaustivo de la maduración permite una cosecha selectiva, que se perfecciona en el escogido manual y limpieza de la uva en bodega. La fermentación, trasiegos y prensado se realizan mediante sistemas que respetan al máximo la delicadeza de trato de la fruta, extrayendo a la vez todo su potencial. Prensado suave y maceración prefermentativa de 48 horas, levaduras seleccionadas y fermentación entre 14º y 16º. La zona de El Boquerón, en Valle de Guerra (La Laguna) que es donde está la bodega, se distingue por la influencia de un extraordinario microclima al arrullo de los suaves y frescos vientos alisios, único en la isla de Tenerife.