Finca Vegas Viñedo Los Cardones "Castellana Negra 2020" - Tinto

Elaborado con uva de viñedos propios que se encuentran en nuestra finca a 700m de altura. La uva es seleccionada y vendimiada a mano para después pasar por una mesa de selección donde se descarta toda la uva que no se encuentre en un estado óptimo de maduración. Esta uva se introduce directamente en barricas de roble francés donde van a pasar la fermentación alcohólica. Durante este periodo las barricas se colocan horizontalmente para ser rodadas de 2 a 3 veces al día para dar lugar a una extracción muy suave. Una vez acabada esta fermentación, las barricas se vuelven a abrir para separar el vino de las pieles. El vino vuelve a pasar a barricas de roble francés para proceder a la fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses. Este vino suele tener una crianza en botella de 3 años antes de salir al mercado.