LINAJE DEL PAGO BLANCO DE ALTURA - Blanco

LINAJE DEL PAGO BLANCO DE ALTURA - Blanco

Denominación de origen: 
D.O. Islas Canarias
Tipo: 
Blanco
Grado alcohólico: 
12,5%
Año de cosecha: 
2024
Variedades de uva: 
LISTÁN BLANCO DE CANARIAS, ALBILLO CRIOLLO, VERDELLO Y VIJARIEGO
Vinificación: 
Viñas entre 1.000 y 1.200 metros de altura en la zona del Valle de Güímar. Edad del viñedo entre 70 y 100 años. Sin paso por madera.Despalillado. Maceración prefermentativa entre 4 y 6 horas. Prensado ligero. Fermentación alcohólica parcial con temperatura controlada, entre 140C y 160C, en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre lías durante 6 meses con Batonage 2 veces a la semana durante 3 meses. Clarificado y estabilizado en frío.
Nota de cata: 
Vista Color: Amarillo pajizo pálido. Aspecto: Muy limpio, brillante y con sutiles destellos verdosos. Nariz Intensidad: Alta, franca y directa. Aromas: Notas marcadas de fruta blanca madura (manzana verde, pera) combinadas con matices cítricos y un sutil fondo de hierbas aromáticas locales. Fondo: Carácter volcánico muy presente, con recuerdos minerales (piedra pómez, azufre frío) derivados del suelo. Boca Entrada: Fresca, afilada y con mucha energía. Estructura: Tensión vibrante gracias a una acidez natural muy alta debido a la altitud del viñedo. Paso: Seco, vertical, muy equilibrado y con un tacto calcáreo/salino. Final: Largo, limpio y persistentemente mineral.
Recomendaciones de maridaje: 
Destacan notas de cítricos maduros, fruta de hueso, hinojo y matices herbáceos sobre un fondo mineral. Boca: Amplia, profunda, fresca, untuosa y con una gran acidez natural.
Nombre de la bodega: 
BODEGA LINAJE DEL PAGO
Persona de contacto: 
José María Gómez Medina
Teléfono: 
640 37 95 64
Dirección postal: 
C. Herrera, 85, 38360 El Sauzal, Santa Cruz de Tenerife
Página web: 
linajedelpago.com

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