LOS LOROS "LA BOTA DE MATEO" - Blanco

Vendimia y selección manual en cajas de 15 kg., despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático con frío durante 24 horas, trasiego a dos “Botas” antiguas de 500 litros envinadas con “manzanilla” y fermentación espontánea con sus propias levaduras sin control de temperatura. Permanece con sus propias lías de fermentación durante 11 meses. El embotellado se hace sin clarificar ni filtrar, por lo que pueden aparecer ligeros turbios. Sin sulfuroso en todo el proceso, dosis mínima solo en el embotellado.