LOS TABLEROS Vijariego blanco y Albillo - Blanco

Uvas procedentes del municipio de Vilaflor, a una altitud de 1.400 msnm de cepas jóvenes con menos de 10 años de edad, adaptadas a la zona de cultivo presentando una buena producción y calidad en los parámetros enológicos. La recolección de la uva es 100% manual, seleccionando la uva en campo. A este vino se le realiza una primera maceración en frío de 24 horas en una cámara de frío a 6 ºC. Al día siguiente, se prensa la uva, se le hace un desfangado estático en frío (10 - 12 ºC) y comenzamos con la fermentación alcohólica en depósito. Una vez terminada la fermentación del vino se trasiega y conserva con las lías finas durante dos meses, transcurrido este tiempo se clarifica y embotella.