Las Suertes - Tinto

Cultivo ecológico bajo el sistema tradicional de Cordón Trenzado, cepas de más de 100 años de edad de la parcela "El Ciruelo". Suelos volcánicos con cobertura de plantas nativas, de orientación noreste y a una altitud de 480 a 520 m. Todo el trabajo en la viña se realiza de forma manual, desde la preparación de la tierra hasta la vendimia. La fermentación alcohólica se realiza en cubo de hormigón abierto, tras un pisado tradicional de la uva y con levaduras autóctonas de la propia viña, aplicando ligeros bazuqueos manuales. Una vez acabada la fermentación, se realiza una maceración que se alarga durante 28-35 días aplicando bazuqueos diarios. Realiza la crianza con sus propias lías en barricas de roble francés de 500 litros durante 11 meses. Una vez finalizado el envejecimiento, se embotella sin filtrar.